Tras las puertas del Domaine.

Las raíces de nuestra familia en Volnay se remontan a 1733. Durante generaciones, la familia tuvo viñedos aquí y vendió su uva. Hacia 1850 la finca rondaba las treinta y cinco hectáreas. La filoxera, a finales de siglo, se llevó buena parte; una subasta, en 1927, aún más. En 1947 Hubert de Montille, octava generación, se hizo cargo de lo que quedaba: tres hectáreas. Tenía diecisiete años.

Abogado en Dijon durante casi cincuenta años, embotelló sus propios vinos cuando buena parte de Borgoña aún vendía a los négociants. En 1993 su trabajo como abogado condujo al primer viñedo de blanco del Domaine, Puligny-Montrachet Le Cailleret. Su hijo Étienne, novena generación, se unió a él en 1983 y dejó la banca para siempre en 2001. Corton-Charlemagne llegó en 2004.

Un año después, junto a la familia Seysses del Domaine Dujac, adquirió los viñedos del Domaine Thomas-Moillard y se extendió a la Côte de Nuits con Vosne-Romanée Aux Malconsorts y Clos de Vougeot, además de Corton Clos du Roi. En 2012 el Château de Puligny-Montrachet aportó más viñedos de blanco en Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Meursault.

Hoy el Domaine abarca treinta y cinco hectáreas, de Chassagne a Vougeot. Hubert elaboraba vinos que pedían décadas de bodega antes de abrirse, pero recompensaban la espera. Étienne busca vinos que den placer antes, sin renunciar a su capacidad de envejecer. Louis, décima generación, trabaja hoy junto a su padre para que cada terroir encuentre su propia expresión en la botella.